ทอดกรอบต้องน้ำมันปาล์มเท่านั้นจริงไหม

สิ่งที่คนมักสับสนคือความต่างของชนิดกรดไขมันกับพฤติกรรมในกระทะ — ปาล์มมีสัดส่วนไขมันอิ่มตัวสูงกว่าจึงทนความร้อนซ้ำและเกาะผิวทำให้อาหารทอดกรอบนานกว่า ส่วนถั่วเหลืองไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า เบากว่าและเสื่อมสภาพเร็วกว่าเมื่อเจอร้อนสูงนาน

ถ้ามองเรื่องสุขภาพระยะยาว แนวทางโภชนาการทั่วไปแนะนำให้จำกัดน้ำมันทอดไม่ว่าชนิดไหน และสลับชนิดตามการใช้มากกว่ายึดขวดเดียว — ราคาต่อลิตรที่ต่างกันไม่กี่บาทจากฟีดไม่ควรเป็นเหตุผลตัดสิน